Творожный пирог с финиками

Очень удачный, практически беспроигрышный пирог из старого журнала, который я пеку уже много лет (тесто песочное).

Понадобится: 
Мука пшеничная — 2 стакана

Масло сливочное — 150 г. (я беру пачку)

Сахар (для теста - 0,5 стак., для начинки - 2 ст.л.)

Разрыхлитель теста — 1/3 ч. л.

Соль — 1/3 ч. л.

Творог — 300 г. (можно 2 пачки)

Яйцо куриное — 2 шт.

Финики — 200 г.

Начинка:
Финики помыть и залить кипятком минут на 15-20. Затем обсушить их на бумажном полотенце и порезать на небольшие кусочки.
Творог лучше брать без крупинок, я беру порой даже взбитый до однородной массы (у нас его делает комбинат детского питания), так начинка становится похожей чуть ли не на суфле. Но можно взять и обычный, в крайнем случае, взбить миксером.
В творог добавить 2 ст.л. сахара. яйца и порезанные финики.

Тесто: 

В муку насыпать соль, сахар, разрыхлитель, хорошо перемешать. Добавить размягченное масло и замесить песочное тесто. Если будет сильно рассыпаться, добавить немного воды (буквально ложку), тесто сразу станет пластичным.

2/3 объема теста выложить в форму. Можно печь в силиконовой, тефлоновой или обычной огнеупорной стеклянной, их можно не мазать, пирог вынимается отлично, ибо в тесте достаточное количество масла.
Выложить начинку.
Из оставшейся трети теста я отрываю небольшие кусочки и раскладываю их по творожной массе.

Печется пирог минут 40 (но лучше следить) при 180 градусах.